HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。ビンテージ洋書　ネルソン社　フランス小説 1930年代　2冊セット。［売約済］建築マニア必見！OMA著作『S,M,L,XL』1998年第二版。「清康雍乾名瓷 - 清朝 康熙・雍正・ 乾隆帝時代の名磁」国立故宮博物院。洋書 Vivienne Westwood Catwalk。希少　Tragedy: A View of Life。洋書 ALFAROMEO TIPO33。herb ritts 洋書写真集。カラヤン　偉大な指揮者たち　その生涯と仕事　ドイツ語　洋書。1928年　オランダの希少な絵本　Freddie Langeler 洋書　古書。Peter Lindbergh Images of Women 写真集 (洋書)。メディカルアストロロジー入門。Secret wars #1-9 コンプリートセット アメコミリーフ 31冊。希少　THE CORPORATION IN MODERN SOCIETY。洋書 Relativistic Quantum Mechanics。ソフィ・カル作品集 『限局性激痛』 原美術館制作による邦訳冊子付き